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Die Wertschätzung von Lebensmitteln. Das symbolische Kapital

Wie definieren Lebensstil und Weltanschauung den Wert von Lebensmitteln?

Cover Die Wertschätzung von Lebensmitteln. Das symbolische Kapital
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Die Motive, aus denen gegessen wird, gehen weit über das Physiologische hinaus. Es zeichnet sich ein Lebensmitteltrend ab, bei dem erhöhtes Gesundheits- und Qualitätsbewusstsein und Sehnsucht nach hedonistischen Erlebnissen sichtbar werden. Luxus beschreibt im klassischen Sinne seltene sowie teure Nahrungsmittel. Im heutigen, modernen Sinne werden viele Lebensmittel aus ganz persönlicher ...
Beschreibung
Die Motive, aus denen gegessen wird, gehen weit über das Physiologische hinaus. Es zeichnet sich ein Lebensmitteltrend ab, bei dem erhöhtes Gesundheits- und Qualitätsbewusstsein und Sehnsucht nach hedonistischen Erlebnissen sichtbar werden. Luxus beschreibt im klassischen Sinne seltene sowie teure Nahrungsmittel. Im heutigen, modernen Sinne werden viele Lebensmittel aus ganz persönlicher Sicht, etwa Lebensstil und Weltanschauung, als sinnvoll und wertvoll eingeschätzt – unabhängig davon, ob sie selten oder kostspielig sind. Wegen dieser Wertschätzung erhalten sie Luxus-Charakter und weisen als Lebensmittel hohes symbolisches Kapital auf. Diese Entwicklungen bilden die Grundlage der Motivation für die empirische Forschung im Bereich der Nahrungsmittelauswahl, denn „Der Mensch ist, was er isst“.

Cover Die Wertschätzung von Lebensmitteln. Das symbolische Kapital
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Veröffentlicht 2018, von Chiara Ohrloff, Rainer Haas bei Facultas

ISBN: 978-3-7089-1762-7
Auflage: 1. Auflage
96 Seiten
schwarz/weiße und färbige Abbildungen
24 cm x 17 cm

Über Chiara Ohrloff, Rainer Haas

Univ. Prof. Dipl. Ing. Dr. Rainer Haas
Institut für Marketing & Innovation, Universität für Bodenkultur Wien

Chiara Ohrloff, MSc
Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus, Stabsstelle EU-Koordination für Landwirtschaft


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