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Sie möchten Ihre Mitarbeiter richtig führen, motivieren und aufbauen? Sie möchten dem Qualitätsanspruch Ihrer Gäste gerecht werden? Sie sind interessiert an Strategien, mit denen Sie Ihren Umsatz erhöhen können? Und Sie wollen Ideen, wie Sie Ihre Küche noch erfolgreicher machen? Dann ist „Modernes Küchenmanagement“ genau das Richtige für Sie!
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Beschreibung



Sie möchten Ihre Mitarbeiter richtig führen, motivieren und aufbauen? Sie möchten dem Qualitätsanspruch Ihrer Gäste gerecht werden? Sie sind interessiert an Strategien, mit denen Sie Ihren Umsatz erhöhen können? Und Sie wollen Ideen, wie Sie Ihre Küche noch erfolgreicher machen? Dann ist „Modernes Küchenmanagement“ genau das Richtige für Sie!



Aus dem Inhalt von
„Modernes Küchenmanagement“
:



  • Organisation: z. B. Verpflegungssysteme, Wareneinkauf, Betriebsaufbau

  • Rechnungswesen: z. B. Kosten, Kalkulation, Investitionsrechnung

  • Marketing: z. B. Marketing in der GV, Kommunikationspolitik

  • Personal: z. B. Schulung und Fortbildung, Recht, Führung und Motivation

  • Ernährung und Verpflegung: z. B. Vorschriften, Speisenplanung, Kultur und Ernährung


Das Nachschlagewerk Modernes Küchenmanagement richtet sich besonders an Hotelliers, Küchenleiter, Küchenchefs, Gastronomen und Caterer.




Über Hans-Joachim Bethge

Über Rainer Dörsam

Über Prof. Dr. Lutz Bertling

Über Karin Beuting-Lampe

Über Ulrich Grothues

Über Prof. Helmut Heseker

Über Andrea Johannson

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Über Barbara Lotte

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