Menü
Buch (andere Bücher)
219,50
inkl. gesetzl. MwSt.
Versandkostenfrei ab 20,00€ innerhalb von Österreich.Besorgungstitel
Lieferzeit 1-2 Wochen
Click & Collect
Artikel online bestellen und in der Filiale abholen.
Artikel in den Warenkorb legen, zur Kassa gehen und Wunschfiliale auswählen. Lieferung abholen und bequem vor Ort bezahlen.
 


Die praxisnahe Darstellung der Inhalte sowie die Empfehlungen von Experten der Branche liefern Ihnen das benötigte branchenspezifische Fachwissen. Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ erläutert in leicht verständlicher Form alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Fragestellungen.

Aus dem Inhalt von ...
Beschreibung



Die praxisnahe Darstellung der Inhalte sowie die Empfehlungen von Experten der Branche liefern Ihnen das benötigte branchenspezifische Fachwissen. Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ erläutert in leicht verständlicher Form alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Fragestellungen.



Aus dem Inhalt von „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“:



Technologie:



  • Fleischerzeugung, -gewinnung, -behandlung

  • Fleischverarbeitung: Leitfaden zur Herstellung von Wurst- und Fleischwaren

  • Konservierungsverfahren und Hürdentechnologie

  • Zulassung von Betrieben



Recht:



  • Kommentierung ausgewählter Rechtsvorschriften

  • Sorgfaltspflichten, Krisenmanagement und Rückrufaktionen

  • Arbeitsschutz in der Fleischwirtschaft

 



Marketing und Betriebswirtschaft:



  • Unternehmensführung und Marketing

  • Betriebswirtschaftliche Strukturen



Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ richtet sich an die Fleischverarbeitendeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.




facultas-Newsletter

Aktuelle Neuerscheinungen, Empfehlungen, Angebote und Aktionen