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Handbuch Fleisch und Fleischwaren
Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht
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Veröffentlicht 1999, von Prof. Dr. Jürgen Baumgart, RA Joachim Bergmann, Prof. Dr. Lutz Bertling, Prof. Dr. Michael Bülte, Caspar von der Crone, Dr. Andrea B. Dreusch, Prof. Dr. Carsten Gissel, Dr. Sabine Görgen, Peter Hahn, Dr. Wolfgang Kulow, Dr. Sylvia Pfaff, RA Dirk Radermacher, Dr. Sieglinde Stähle, Dr. Georg Sulzer, Prof. Gerd Weyland, Harun Şimşek, Hans-Jürgen Sinell, Dr. Karola Krell Zbinden, Prof. Dr. Wolfgang Arneth, A. Beck, Dr. Birgit Beneke, Dr. Joachim Borowka, Prof. Dr. Wolfgang Branscheid, Dr. Heiner David, Dr. Armin Deutz, Gerhard Effenberger, Prof. Dr. Achim Stiebing(Hg.),Jürgen Barciaga(Hg.),RA Prof. Dr. Ulrich Krell(Hg.),Prof. Dr. Fritz Wirth(Hg.) bei Behr' s GmbH
ISBN: 978-3-86022-279-9
21 cm x 14.8 cm
Die praxisnahe Darstellung der Inhalte sowie die Empfehlungen von Experten der Branche liefern Ihnen das benötigte branchenspezifische Fachwissen. Das
„Handbuch Fleisch und Fleischwaren“
erläutert in leicht verständlicher Form alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Fragestellungen.
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Die praxisnahe Darstellung der Inhalte sowie die Empfehlungen von Experten der Branche liefern Ihnen das benötigte branchenspezifische Fachwissen. Das
„Handbuch Fleisch und Fleischwaren“
erläutert in leicht verständlicher Form alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Fragestellungen.
Aus dem Inhalt von „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“:
Technologie:
- Fleischerzeugung, -gewinnung, -behandlung
- Fleischverarbeitung: Leitfaden zur Herstellung von Wurst- und Fleischwaren
- Konservierungsverfahren und Hürdentechnologie
- Zulassung von Betrieben
Recht:
- Kommentierung ausgewählter Rechtsvorschriften
- Sorgfaltspflichten, Krisenmanagement und Rückrufaktionen
- Arbeitsschutz in der Fleischwirtschaft
Marketing und Betriebswirtschaft:
- Unternehmensführung und Marketing
- Betriebswirtschaftliche Strukturen
Das
„Handbuch Fleisch und Fleischwaren“
richtet sich an die Fleischverarbeitendeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.