Zitronenspaghetti mit Feta und Minze

Frisch, köstlich und in 15 Minuten auf dem Tisch: Pasta mit Feta und Zitronen.

Zutaten für zwei Personen

500 g Spaghetti
2–3 Zitronen
6 EL Olivenöl
250 g Feta
3 EL gehackte Minze
Salz, Pfeffer

Zubereitung

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Zitronen halbieren, entsaften und den Saft mit dem Olivenöl vermischen (Vinaigrette), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta mit einer Gabel zerkrümeln und zur Seite stellen. Die Pasta mit der Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette mischen und auf die Teller verteilen.
Sollten die Spaghetti aneinander kleben, einfach noch etwas Olivenöl hinzugeben. Feta und Minze darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Die Minze erst kurz vor dem Servieren über die heiße Pasta streuen, andernfalls verliert sie an Farbe und Geschmack.

Fotocredit: Victoria Posch