Wärmendes Chili sin Carne

20. Oktober 2024

An kühlen Herbsttagen tun wärmende Suppen und Eintöpfe so richtig gut. Wie wäre es mit einem Chili sin Carne nach dem Rezept vom Team der Basenbox®? Garantiert köstlich und garantiert basisch!
Wie alle Hülsenfrüchte warten Kidneybohnen mit einer großen Portion pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen auf – perfekt für alle, die sich gern satt essen und dabei nicht zunehmen wollen. Pflanzliches Eiweiß ist viel leichter verdaulich als tierisches, enthält gute Säuren und ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt.

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 250 g gehackte Tomaten (aus dem Glas)
• 2 Karotten
• 200 g gegarte Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
• 1 EL süßes Paprikapulver (bei scharfer Variante weniger)
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 rote Paprika
• 100 g gegarter Mais (Abtropfgewicht)
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• Salz und Pfeffer

Und so geht’s

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Mit den gehackten Tomaten auffüllen.
Karotten grob reiben. Kidneybohnen abtropfen lassen. Nach und nach zuerst geriebene Karotten, dann Bohnen, Gewürze (Paprikapulver, Majoran, Oregano) und Balsamicoessig in die Tomaten-Kartoffel-Masse rühren. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind
und die Flüssigkeit eingedickt ist.
Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Beides in den Topf geben. Erneut erwärmen und zum Schluss mit Zitronensaft und -schale, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

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