Studentenfutter

24. Oktober 2024

Wir meinen: Würde man eine landesweite Befragung zum durchschnittlichen Studi-Menü durchführen, käme vermutlich folgendes heraus:

Frühstück: Fertig-Müsli
Mittag: Jausenbrot mit Hummus-Resten
Abend: Nudeln, „nackert“ oder mit Supermarkt-Pesto

Wir finden aber: Da könnte man mehr rausholen. Unser geniales Pesto fürs abendliche Schlemmen geht versprochen schnell und kostet nicht viel. Und das ganz große Plus: Ohne nervige Zusatzstoffe, die sich in den Fertigprodukten häufen.

Rotes Pesto mit Walnüssen

250 ml Olivenöl + Olivenöl zum Bedecken
20 Stk. getrocknete Tomaten
10 schwarze Oliven, entkernt
1 Handvoll frische Basilikumblätter
100 g Walnusskerne

Gib die Hälfte des Olivenöls mit den anderen Zutaten in eine Schüssel und mixe kräftig durch. Gieße nach und nach das restliche Olivenöl zu. Wenn alles drinnen ist, das Pesto in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Fertig!

Dieses Rezept findest du im Buch „Ayurveda meets Landhausküche“ von Eva Koppensteiner. Sie pimpt nicht nur Pesto mit ihrem ayurvedischem Know-how, sondern auch Krautfleckerl, Gefüllte Paprika, Tafelspitz, Polsterzipf und vieles mehr. Hausmannskost reloaded!