Prof. Dr. Ulrike Kleiner, Dr. Thomas Reiche

Cook & Chill in Theorie und Praxis

Planung - Umsetzung - Kosten

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Veröffentlicht 2016, von Prof. Dr. Ulrike Kleiner, Dr. Thomas Reiche bei Behr' s GmbH

ISBN: 978-3-95468-259-1
Auflage: 2. Auflage
88 Seiten
29.7 cm x 21 cm

Aus dem Inhalt von „Cook & Chill in Theorie und Praxis“:

- Vorteile von Cook & Chill
- Hygieneanforderungen
- Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen
- Erfahrungsbericht
- Gründe für das Umstellen auf Cook & Chill
- Eignung von Speisen
- Notwendige Technik
- Entscheidung für Cook & Chill
- Erfolgreiche ...

Beschreibung
Aus dem Inhalt von „Cook & Chill in Theorie und Praxis“:

- Vorteile von Cook & Chill
- Hygieneanforderungen
- Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen
- Erfahrungsbericht
- Gründe für das Umstellen auf Cook & Chill
- Eignung von Speisen
- Notwendige Technik
- Entscheidung für Cook & Chill
- Erfolgreiche Anwendung