Radieschenblätterpesto

27. März 2025

Wusstest du, dass du auch die Blätter von Radieschen verwenden kannst? Sie schmecken leicht würzig und wirken auch immunstärkend. Probier doch gleich mal unser Radieschenblätterpesto mit deiner Lieblingspasta oder zu Kartoffeln aus.

Für 4 Portionen brauchst du:

•    1 Bund Radieschenblätter
•    4 EL Cashewnüsse (oder auch jede andere Nusssorte oder Sonnenblumenkerne)
•    120-150 ml Olivenöl
•    Saft einer halben Zitrone
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Und so geht's:

Alles in den Hochleistungsmixer geben und gut vermixen. Du kannst auch einen Stabmixer verwenden, wenn du die Nüsse davor eine Stunde einweichst. Das Ergebnis wird vielleicht etwas körniger. Et voilà – fertig ist dein Pesto! Danach in ein Schraub­glas füllen, im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten Tagen aufbrauchen.